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目前分類:美味食譜 (7)

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到上海吃了不少美食,趁著漠弟周末回來吃飯的機會,漠娘決定煮個可以複製出來的大盆雞。

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現今年月不好,經濟不景氣,但是和朋友交際交際還是需要的,最好就是自己弄些下酒菜,在家裡最經濟實惠了。

這是我很久以前發明的一道菜,其中的典故跟夫妻肺片有點類似,反正就是一堆調味料弄在一起就行了。因為口味大眾化製作方法簡單,過年期間每一次大餐都可以看到這道菜上桌。

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漠娘實在太厲害了,電視看一看就自己會發明很多好吃的菜色,泡菜也是一絕,平常我們自己吃就覺得不錯,前幾天台南張叔叔來我們家做客,回去的時候讓他帶了兩包回去,隔天就打電話過來贊賞有加,經過美食之都的訪客做保證,漠娘更是深具信心。

首先就是買回來高麗菜,高麗菜冬天要選平地的,夏天選高山的,而且看起來葉子比較蓬鬆的做泡菜會比較好吃,把葉子都剝開後泡微水(微水是個好東西,以後再介紹),大約一個小時。

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前天家裡需要補貨,於是跟著二老一起前往好事多,充當司機兼捆工。好事多真是個罪惡的地方,所謂賣場如此多嬌,多少英雄烈女盡折腰。也沒有買什麼東西,四張小朋友就這麼不見了。

因為表妹提了把牛肉做成網購模式,當然要來實做一下順便計算成本,就算不合成本好歹也賺一頓飽餐吧。

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說了好久要公開漠娘燒的好吃牛肉麵,但是因為一直找不到好的牛肉供應商,遲遲沒有行動,分到妹妹全家回台休假的福氣,剛好聯絡上了以前永樂市場的牛肉商,於是漠爹就訂了台幣兩千多塊的牛肉。

漠娘燒這個牛肉連住在台南的叔叔都曾經特地請漠娘煮了一大鍋帶回台南,而我也因為吃多也看多了當然就學會了,在上海的時候也燒了一大鍋請上海的朋友吃,上海的饕客朋友也直誇贊呢!算是「上港有出名,下港有名聲,出國比賽還得冠軍」(請用台語念)。

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本來計劃晚上再出門夜騎的,沒想到五點多的一場陣雨讓我打消這個念頭,今天漠爹不在家,所以就運動兼買吃的,走到延三夜市去買回來和漠娘吃。

延三頭的這家專賣粽子的攤子,在進入我的部落格的搜尋關鍵字裡經常出現,本來在端午前就想去造訪了,但是就一直拖著,價格也從NT$45拖到NT$50,滿心期待的拿回家,在拆開粽葉的時候就失望了,飯粒大量的粘著在粽葉上,非得要拿個碗來盛著不可。肥油好大一塊,雖然是一夾就散開吃了不膩,但是看到真的怕怕的。裡面東西有瘦肉、肥肉、蛋黃、香菇、金交蝦,卻沒有見到栗子,讓我有點失望。淋上醬汁後味道好一點了,但是就像是好吃的牛肉麵是不用加酸菜的一樣道理吧,算是個地雷哦,漲價沒有關係,但是東西要值得呀。

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漠哥對於麻醬麵一直情有獨鐘,喜歡喜歡芝麻醬那種口感濃稠,聞起來厚重的芝麻香味,有一天不經意的跟漠娘提了一下,星期二就有漠娘自製的麻醬麵吃了。不過這個麻醬麵是第一次做工序沒有把握,照片是第二次做的時候才拍的。

五人份的芝麻醬的材料有芝麻醬150g+花生粉100g是主要材料,再加糖×1 烏醋×2 香油×3 醬油×4充分攪拌均勻,單位是外面小攤子的平底鐵湯匙,最後再加入熱開水×5再次攪拌,因為芝麻醬非常的濃稠,而且不會和水融合,所以必須靠香油去融合芝麻醬和花生粉,最後再加入開水調稀。

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